Nem øko-plantemad
Virksomheders syn på muligheder og udfordringer ved at lancere økologiske, plantebaserede convenience-produkter til detailhandlen
Formålet med dette projekt er at kvalificere fremtidens økologiske plantebaserede convenience-produkter. Hvor ligger de største udfordringer og muligheder ifølge forarbejdningsvirksomhederne selv?
Gennem de seneste år er markedet for plantebaseret convenience vokset kraftigt. Dog ses stigningen mest for produkter uden økologisk certificering.
- Hvor står virksomhederne i forhold til økologiske produkter?
- Hvilke muligheder og udfordringer ser de?
- Ser de for mange barrierer inden for rammerne for økologisk forarbejdning til at kunne udvikle nye produkter med nye procesmetoder, eller ved brug af flere tilsætningsstoffer for at optimere på tekstur, smag, konsistens eller holdbarhed?
- Eller er de mere for at bevare clean-label-tilgangen til økologi?
- Og hvad betyder fx en udvidelse i antallet af tilsætningsstoffer for økologiske produkter i forhold til de økologiske principper?
"Nem øko-plantemad"-projektet dykker ned i disse og relaterede spørgsmål via en kvalitativ undersøgelse af virksomhedernes egne holdninger og ideer, og sammenholder det med eksisterende forbrugsforskning om holdninger til økologiske produkter.
Projektet vil kortlægge og afdække holdninger hos eksisterende producenter af plantebaserede produkter til detailhandlen. Kortlægningen vil omfatte flere typer virksomheder for at repræsentere en bredde i holdninger.
Undersøgelsen vil være kvalitativ og munde ud i en analyse, der tematiserer og adresserer de, set fra virksomhedernes synspunkt, nødvendige politiske og samfundsmæssige tiltag, der kan understøtte en mere plantebaseret fremtid. Dette kobles med eksisterende forbrugerviden.
Projektet gennemføres ud fra tre overordnede aktiviteter:
- Kortlægning af relevante virksomheder og produktporteføljer.
- Rekruttering og interviews med virksomheder om deres syn på udfordringer og nødvendige tiltag samt analyse af tematikker, som kan pege mod en handlingsplan.
- Konference, der formidler og diskuterer resultater og kobler forbrugerdata til virksomhedsdata.
Projektet udføres af forskere fra Institut for Fødevare– og Ressourceøkonomi.
| Name | Title | Phone | |
|---|---|---|---|
| Search in Name | Search in Title | Search in Phone | |
| Mette Weinreich Hansen | Associate Professor | +4535327018 |
Støttet af:
Nem øko-plantemad har modtaget støtte fra Fonden for Økologisk Landbrug.
Projekt: Nem øko-plantemad
Periode: 1. januar til 31. december 2023
Kontakt
Mette Weinreich Hansen
Lektor
Sektion for Forbrug, Bioetik og Regulering
mette.weinreich@ifro.ku.dk