I artiklen belyses hvornår og i givet fald hvordan de offentlige myndigheder kan spille en rolle på det fødevarepolitiske område. I relation til fødevaresikkerhed er der et klart behov for offentlige indgreb. Det offentliges rolle er ikke helt så klar i relation til fødevarekvalitet. Åbenlyse informationsproblemer betyder dog, at det offentlige med fordel kan fungere som informationsspreder, fastlægge rammerne for mærknings- og forsikringsordninger samt placere produktansvar