Forholdet mellem salgsprisen på fjerkrækød og købsprisen på fjerkræfoder – ”bytteforholdet” – er et direkte mål for indtjeningssituationen i fjerkræsektoren. Når både salgspriserne og prisen på foder, som er det vigtigste omkostningspost, er indregnet, er de væsentligste faktorer af betydning for indtjeningen medtaget.