Udviklingen i amerikansk svineproduktion er inde i en meget spændende fase, hvor der i løbet af 2017 og 2018 vil blive åbnet rekord-meget ny slagterikapacitet. På den lange bane har udviklingen i afsætningsstrukturen i amerikansk svineproduktion gået fra at være domineret af spotmarkedsafsætning af slagtesvin for bare 25 år siden til i dag at være domineret af kontraktproduktion og fuldt integreret produktion.